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Salade tiède aux asperges et lentilles

par Lea Bettua pour Salade de lentilles, cœurs d’artichaut et mozzarella au citron confit

Ingrédients

Dans votre sac pour 2 pers.

Pommes de terre nouvelles (400 gr)
Asperges vertes (250 gr)
Haricots coco (50 gr)
Lentilles vertes (90 gr)
Ciboulette (1 petite botte)
Radis (3 pièces)
Oignon tige (1 pièce)

Dans votre armoire

Huile d’olive extra vierge (3 c.s)
Vinaigre de pommes (2 c.s)
Sel et poivre
250 ml d'eau

Recette


Dans une grande casserole, portez à ébullition l'eau en intégrant directement les lentilles. Salez selon vos goûts.

Coupez les pommes de terre en 4 et réservez. 

Coupez l'extrémité blanche des asperges et épluchez le bas de l'asperge. Coupez-les ensuite en tronçon de 3 cm. 

Hachez finement la ciboulette et détaillez le radis en fines tranches. 

Coupez l'oignon tige en fine lamelles. 

Lorsque les lentilles sont cuites, réservez-les de côté. 

Dans une grande casserole portez à ébullition un grand volume d'eau. Lorsque l'eau bout, blanchir les haricots. Mettez-les 3 minutes dans l'eau et plongez-les ensuite dans l'eau froide. Procédez de la même manière avec les asperges. 

Mettre les pommes de terre dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant une bonne vingtaine de minutes. Les pommes de terre doivent être cuites, mais pas trop.

Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre de pomme, le sel et le poivre. Ajoutez les parties blanches de l'oignon et mélangez. 

Ajoutez les autres ingrédients (sauf la partie verte des oignons) et mélangez délicatement. 

Une fois mélangée, répartir la salade dans les deux assiettes, finissez le dressage avec le reste des oignons. 


Bon appétit!


Commentaires

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